發酵罐的原理是什麽？

客戶提問：發酵罐的原理是什麽？

答：利用（yòng）機械攪拌攪拌（bàn）物料產（chǎn）生軸向和徑向流動，從而使罐內物料混（hún）合良好（hǎo），液體中的固形物保持懸浮狀（zhuàng）態，有利於固體和營養物質充分接觸（chù），便於營（yíng）養吸收；另一方麵，可以打（dǎ）碎氣泡，增加氣（qì）液（yè）接觸麵積，提高氣液間的（de）傳質（zhì）速率，加強氧的傳遞效（xiào）果及消（xiāo）除泡沫。同時通入無菌空氣維持菌體氧氣需要，滿足好氧菌的生長發酵。

一，發酵罐的發酵過程（chéng）和應用

發酵罐廣泛應（yīng）用於乳製品、飲料、生物工程、製藥、精細化工等行業，罐體設有夾（jiá）層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡麵（miàn）拋光（guāng）處理，無衛（wèi）生（shēng）死角，而全封閉設計（jì）確保物（wù）料始終處於環保的狀態下混合、發酵，設備配備空氣（qì）呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。

發酵罐的分類：按照發酵（jiào）罐（guàn）的設備（bèi），分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；

按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和（hé）厭氣型發酵灌。

發（fā）酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用內（nèi）循（xún）環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果（guǒ）好。罐體采用SUS304或316L進口不鏽鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過（guò）程符合GMP要求。

二，發酵罐的結構組成

發酵罐廣泛應用於飲料、化工、食（shí）品、乳品、佐料、釀酒、製藥等行業，起發酵作用。發酵罐的組（zǔ）成部（bù）件包（bāo）括：罐體主要用（yòng）來培養發酵各種（zhǒng）菌體，密封性要好（防止菌體被汙染），罐體當中有攪拌漿，用於（yú）發酵過程當中不停的攪拌；底部有（yǒu）通氣的Sparger，用來通入菌（jun1）體生（shēng）長所需要的（de）空氣或氧氣，罐體的頂盤（pán）上有控製傳感器（qì），常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化；控製器用來顯示和控製發酵條件。根據發酵罐的設備分為機械攪拌通風（fēng）發酵罐和非機（jī）械攪拌通風發酵罐；根據微生（shēng）物的生長代謝需要分（fèn）為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。